Адыгейский сыр подвергается копчению на протяжении 7-8 часов, задействуя буковые либо дубовые стружки. По итогу данного процесса усушки он теряет примерно 30% своего первоначального веса. Становится более плотным и приобретает хороший, неповторимый вкус. Аромат - насыщенный, с дымком. Цвет практически не отличается от свежего. Бывает светло-коричневым либо немного золотистым. Копченый адыгейский сыр солёный, что содействует его долгому хранению до 60 дней при упаковке в вакуум. Важно, чтобы под ней не было воды и воздуха. Их наличие является показателем того, что сыр не досушили и он не дозрел.
Будьте в курсе!
Новости, обзоры и акции